Иванова Валентина Николаевна в 1990 году защитила кандидатскую диссертацию «Кооперативные организации СССР в системе демократии». В 2010 году – докторскую диссертацию «Юридическая конструкция налога как фактор совершенствования налогового законодательства». Основным направлением научной деятельности В. Н. Ивановой являются процессы, происходящие в налоговой системе России в сфере совершенствования юридических конструкций действующих налогов.

Свою трудовую деятельность в качестве преподавателя высшей школы В. Н. Иванова начала 2 января 1988 года на Ульяновском УКП в составе Всесоюзного юридического заочного института, на кафедре государственного права под руководством великого научного деятеля в системе государственного права профессора Козловой Екатерины Ивановны. В сентябре 1993 года В. Н. Иванова продолжила педагогическую деятельность в филиале МГУ им. М. В. Ломоносова, и далее после преобразования его в Ульяновский государственный университет. С 6 сентября 1996 года В. Н. Иванова была назначена, а затем избрана по конкурсу, заведующей вновь образованной кафедры государственного и административного права, которой руководит до настоящего времени.

За период работы в качестве заведующей кафедра она неоднократно была победителем грантовых конкурсов, объявляемых РФФИ и РГНФ. Результаты научной работы послужили основой для защиты докторской диссертации и осуществлению учебно-методической работы со студентами и аспирантами.

Большое внимание Иванова В. Н. уделяет повышению правовой культуры в обществе. Она является экспертом по правовым вопросам в ряде муниципальных и государственных органах, тесно сотрудничает с правоохранительными органами.